２００２年１１月６日ＴＶチャンピョン「第１７回ケーキ職人決勝戦」(2002.12.19放送)の一般審査員として参加してきました。
念願のケーキ職人の審査員〜思い出すだに幸せな一時でした。

去年のパン職人戦と同様その模様を記憶をもとに一気に書いたものに放送を見て加筆修正しました。

３１日(木)に詳細案内の電話とＦＡＸを貰いました。

　　　〜４８時間決勝巨大クリスマスケーキ勝負〜　最終審査

　　場所　：　東京製菓学校　高田馬場
　　服装　：　お出かけする格好(カジュアルすぎない程度)
　　　　　　　　コート持参　
　　　　　　　※室内が低温設定されている為コート持参でお願いします。
　　参加条件　：　１８歳以上の親子

４８時間って何？
お出かけする格好って？　クリスマスパーティのイメージを出したいのかしらん？
ケーキを冷やすため室温低いのかしら？

いろいろ想像が膨らみます。

名前を言って、小さな列に並ぶと別のスタッフが前の作業が遅れているので１６：４０分まで
自由にしていてもいいですと。
学校の中の待機場へ案内してもらいました。
３階に２部屋確保され控え室として使われていました。
既に人が３，４０人既に座ってましたが親子審査員の筈なのに、カップルやら友達みたいなペアも。
親子５０組集まらなかったのかしら？

さて、案内された部屋片方はイスがあるのみで、いかにも待機の為の場所でしたが、
もう一部屋は今回の撮影で使うのかな、それとも使ったのかなといった感じで、
３方が煉瓦風のベニアの作り物の壁。その前にツリーとリース。

そして入り口から奥の壁の前に電光掲示板が２つ置いてあって、そこにケーキ屋さんの
名前がそれぞれ貼られているんですけど・・・
これってとってもネタバレなのでは(笑)
もしかしたら１．２回戦で使ったのかもしれないとも思いつつ、見なかったことにして
スタッフが並べてくれた木製のイスに腰掛け時間を待ちました。
←待機場でもあった部屋。電光掲示板が置かれてました

１６：４０
スタッフが今回は作品が置かれている場所の都合で一度に１００人全員入れませんので、
Ａ．Ｂ．Ｃの３グループに分けさせて下さいと。
Ａグループ３０名、Ｂグループ３０名、Ｃグループ４０名と名前を呼ばれ分けられました。
私たちはＡグループに。
Ａ．Ｂグループは１階の調理実習室に待合い場所として案内されました(１６：５５)。
片隅にパンが置かれ、この場所は４時に来たときは生徒さんが使用中だったなとぼんやり思い出しました。

ここでスタッフに、写真撮影はＯＫです。とても素晴らしい出来なので遠慮なく撮っていいです。
が、フラッシュは焚かないで下さい。ライトがいい感じに当たってますから。
そして、放送日前にＨＰで公開しないで下さい、といわれました。

……カメラ忘れた〜！！
去年のパン職人ではカメラ持って行って、いざ撮ろうとしたら電池切れだったんですけど。
今回は前日までカメラ持って行こうと思っていたのに。あう。カメラ運無いのかしら。

今回の審査はいつものごとく見た目審査と、味審査。そしてペアで各１票投票ですと言われました。
意見が割れたらじゃんけんしようね〜と決めました。
 

１７：１５
スタッフが来て歌の練習。「きよしこの夜」を２回斉唱しました。
演出として、見た目審査で最初に入る１グループがロウソクを手に歌いながら入っていくと言うことで。
歌の練習が終わった後、記念品のボールペンを貰い、もう少しお待ち下さいと言われました。

この待ち時間に製菓学校に来る途中に有ったコンビニ目指して走ろうと決心。
もちろん目的は使い捨てカメラの購入。
しかし幸いなことに学校を出て直ぐ、道路の対岸はす向かいに富士フイルムを見つけました。
そこで一番安い使い捨てカメラを１つ購入。
急いで待機場所へ戻ります。動きはなし。セーフ。
 

１７：４５
Ａグループから廊下に出て(コートを着ていって下さいと言われました)製菓学校の入り口の階段へ。
上からＡＢＣと並び、司会のおなじみ中村さんが登場。
司会の中村さんを中心に全員で笑顔で右手を振っているシーンと
「めちゃくちゃ美味しいケーキを食べるぞ！」
「おー！！」
と右手を上げるシーンの二つだったかな、を撮りました。
道を歩いている人が何事かと足を止めていました。

Ｂ．Ｃチームは控え室に戻り、Ａチームはいよいよ最初の見た目審査ということで、
ロウソクを配られ、別の調理室(ケーキのある部屋の向かい)へ案内されました。
その調理室は今まで使われていたのか学校の人(？)がお片づけの最中でした。

次は司会者を先頭にロウソクを手に、暗い廊下を「きよしこの夜」を歌いながら二列で歩いていく
という段取りの説明を受けます。
ケーキのある部屋は、配線がつまずきやすく、また演出のドライアイスで滑りやすいので
ゆっくり歩いて下さいとの注意も。
部屋に入ったら先頭の人は立ち止まらずに全員が入れるよう奥まで行って下さいとのこと。

今回は４８時間かけてケーキを作ってます。選手はほとんど寝ていませんという話と決勝に残った
お店の名前はここで伺いました(選手の皆さん目が充血してました)。

１８：２０
本番。廊下はもとより、近くの階段やトイレの電気も消され、暗い中ロウソクを持って歌いながら歩きます。
歌い終わったところで入り口に。ここでロングを撮ると言うことで、もう１フレーズ歌いました。

いよいよ入り口が開かれ、ドライアイスの煙の中をゆっくり歩いてケーキとご対面。
職人さん(１チーム２人)が作品説明……タイトルとテーマと何で作られているか……をしてくれます。
それぞれの作品の印象を聞くべく司会者がマイクを審査員に向けます。
ケーキは１メートル縦１メートル×横２メートルの土台の上に作られ、これはシングルベットサイズ
普通のショートケーキ４００個分の大きさだとか。

さて去年参加したパン職人レポでは、放送日前に作品のタイトルとテーマを書いたのですが、
今回は放送後にこの部分を公開しました。リリエンベルクのテーマの所為です(笑)
と言うわけで先にリリエンベルクから紹介。

リリエンベルグの作品 テーマは 「ユリの丘から」 わくわくするお客さんがやって来る楽しい 自分達の働く、愛すべきお店をイメージしたケーキ。 分かりますかね。 建物が３つあります。 これはお店・工房・喫茶室を表していて はい、リリエンベルクのお店に行ったことがある方 なら直ぐピンとくると思います。 おまけにの上には飴細工のユリの花が(笑) (「リリエンベルグ」とはドイツ語でユリの丘　 百合ヶ丘駅にあるんですよね、このお店。) と言うわけで作品紹介は放送まで止めてました。 工房と喫茶室の間には飴細工の樅の木があります。
	クッキーの石畳真上にお客さんのウサギがいます。　　工房からは二人の選手がお客さんを迎えています。
逆側から イチゴ(栃乙女)と洋梨を挟んだスポンジケーキの丘に 上に並べられた丹波産の栗を使ったモンブランと ピレネーの入ったシャンパンムース。チーズスフレ。 レープクーヘン(蜂蜜とシナモン入りクッキー)の建物。 見え辛いけど家には飴がステンドグラス状に入っています。 キューイと苺がちらばってます。 土台のスポンジは苺４０パック約８００個、ラフランス６０個 生クリーム２０リットル使ってあるとか。

アントレの作品 テーマは「夢の中のクリスマス」 こちらは全景が撮れなかったので部分部分の 紹介になります。 シンボルとも言うべき巨大ツリー。　→ チョコスポンジにマロンムースとマロングラッセを 挟んだモンブランを重ねたものに、シュー皮を 抹茶で緑にしたものを付けています。 栗は愛媛産の中山栗。 見えないけどツリーの鉢はビスケットにフィナンシュ を張り付けたもの。 更に見えない土台はさくさくのパイのタルトタタンと リンゴと苺のミルフィーユ。 リンゴは約１１時間煮込んだとか。 ミルフィーユはバニラビーンズ多めのカスタード使用
	見た目の人気のあった雪だるま高さ約６０センチ。 　中はベイクドチーズケーキ。帽子はチョコ。 　ビスケットのソリにはお菓子が詰まってます。 　左の写真のソリの端に載っているのは砂糖細工のベル 　メリークリスマスとカラーチョコが飾られています。
頂上はシュクレフィレ(綿のような飴)と ミニケーキ(二次審査１回目)が置かれた サンタさんの家。 手前は二次審査２回目のザクロのケーキ	ケーキの裏側。ワッフルの柵に 飴が土台として使われています。

ケーキの置いてある部屋を出るとＢチームが廊下に待機していました。
１９：２０頃Ｃチームが見た目審査に向かって行くのが見えました。

待っている間どっちのチームに票を入れるかを相談。
意見が割れたのでじゃんけんに。

全員が見終わると最初の待機場所の部屋に集められました。
中央に投票箱が設置されています。投票の仕方の注意を受け投票(１９：３５)。
またランダムに審査員にどの作品に票を入れたのか理由がインタビューされます。

ここで作品を切り分けてお皿に盛っているので、少しお待ち下さいということで待機場へまた
戻りました(嬉しいけど勿体ない)。

しばし待ってケーキのある部屋の前の廊下へ並びます。
Ａチームの先頭１０組はアントレのお皿を、Ｂチームの先頭１０組はリリエンベルグのお皿を貰って下さい
とのこと。

Ａ．Ｂ．各１列に並んで、１０組数えて……
少しここでスタッフの誘導・段取りが混乱します。
４時間近く待たされているため疲れたのか審査員の中には不平を漏らす方も(のんびりいこうよ)。

さて、改めてケーキの部屋へ。 巨大ケーキは見事に解体＆解体中でした。 アントレさん→ 　解体切り分け盛りつけ中 手前にモンブランツリーを 置いて切り分けていました 私たちはアントレのお皿を貰います。９品目乗っていました。 たくさん下さいと言ったら一切れおまけしてくれました。 ペアで１皿。フォークはもちろん２つです。 お皿は直径３０センチほどでしょうか。 そのお皿を持って投票場へ。 机が並べられ、お茶(冷たいの)が用意されていました。

机の隣に後から来た人のお皿を見てびっくり。盛りが良くなっている。
お皿の写真を撮らせて貰いました(珍しい母息ペアでした)。

私たちがもらったお皿　 左がリリエンベルグ 右がアントレ 　分かりにくいのでアントレ補足 　皿左端　ツリーのモンブラン。 　右がタルトタタンのパイ。 　皿後方がおまけでもらった 　苺の入った部分のパイ。
お隣に来合わせた人のお皿 盛りがいいぞ〜　(笑) 周りの人の盛りもよくなってました アントレの雲みたいな飴 食べたかったな〜

食べ終わった後、ケーキの部屋へ行ってみました(２０：２０)。
全員に配られたのにまだまだまだある〜　
タッパーやケースに入れて貰ってお持ち帰りをする人も。
分かっていたら重箱の２つや３つ持ってきたのに。
前回参加したパン職人戦では何も残ってなかったので期待してなかったのですが、
さすが今回は巨大クリスマスケーキ。

↑リリエンベルグは土台のショートケーキがどっさり   ←アントレは土台のタルトタタンのバイトツリーモンブランが 　　残ってました。 　　１００人が食べてもこれだけ残っているって元はどれだけ 　　大きかったのかと改めて嘆息。 　　４００個分の土台でしたっけ・・・

入れ物を分けて貰って少しお持ち帰りをしました。
ケーキを貰う時本当に嬉しくてお礼を言ったら職人さん達も喜んでいました。
(このケーキは家での留守番組に食べられてしまいました……)
飴細工のお星様もラップにくるんでもらって一つお持ち帰り。ベルは壊れたのしか残ってなかったので(T_T)
飾り用なので溶けにくくするため甘くないそうです。クリスマスのアレンジに使えるかしら？

一般審査員がケーキの部屋と控え室を延々と行ったり来たりしだした頃、スタッフが
２１：００に味審査の投票をします〜と。

３階に集まり投票。今度は味審査。
またまた二人で１票ですが、今度は意見が一致したのですんなりと。
○をつけて投票箱へ。
またまた司会者が投票理由をランダムに聞いてまわります。

うーん、私と好みの違う人いるなー。やっぱり味についての感想はここでも言わない方向で(笑)

選手を中心に一般審査員、「ハ」の字に立ちます。
電光掲示板を背にした選手４人の緊張した顔の撮りが終わった後、
カメラさんとスタッフが流れを打ち合わせ。私たちも段取りの説明を受けます。
電光掲示板に点が表示された時、どっちが勝ったということは声を出さないで下さい。
司会者が言うまで反応しないでくださいと。これまでの点は２６対２３。

さて本番。
今までの累積点(１．２次審査)に見た目審査の票が加算されるのです。
おおっというどよめきが上がります。
　２５　対　２５
そう、見た目審査は同点だったのです。

そして次に味審査の得点が電光掲示板に加算されます。 　８４　対　６５ 声高らかに司会者が勝利チーム名を告げます。 「菓子工房アントレ」 結果が出たところで心の底から拍手。 どっちにも勝って欲しかったというのが本音です。 審査員の東京製菓学校理事長中村さんの 「今回は二店舗の特徴、フランス菓子とウィーン菓子で味が別れた」と言ったのがとても印象的でした。 終了したのは２１：４５分頃でした(予定では２０：００終了)。 職人さん達、スタッフの方々お疲れさまでした。 また次の機会があったらよろしくと心から。 戦い済んで和やかに談笑　→ お疲れさまでした

放送は２００２年１２月１９日。１９：３０〜でした。 最終審査の審査員は親子とカップルとなってました。 テレビ東京のテレビチャンピョンのページはこちら ←　もらった飴細工の星を使った今年のリース 　　家で見ると、このお星様結構大きかったですね。

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　こちらの素材のお世話になりました。